Плов

Ingredients

• • Рис 1 кг
• • Растительное масло 150 г
• • Курдюк / сало 200 г
• • Кости 1 кг
• • Мясо 1 кг
• • Лук полукольцами 0.5 кг
• • Морковь брусками 1 кг
• • Кипяток
• • Кориандр
• • Кумин
• • Соль
• • Черный перец
• • Зира
• • Барбарис
• • Чеснок 4 головки
• • Красный перец
• • Рис басмати 1 кг

Instructions

1. 1 Рис 1 кг: промыть.
2. 2 Разогреть растительное масло (150 г).
3. 3 Курдюк/сало (200 г): сильно зажарить, покрыть зажаристой корочкой.
4. 4 Добавить кости 1 кг и мясо 1 кг, обжарить.
5. 5 Добавить лук полукольцами (0.5 кг) и жарить до золотого цвета.
6. 6 Добавить морковь брусками (1 кг) и обжарить.
7. 7 Добавить кипяток.
8. 8 Добавить специи: кориандр, кумин, соль, черный перец, зира, барбарис.
9. 9 Тушить 30–60 минут (до мягкости мяса/овощей).
10. 10 Втыкнуть чеснок (4 головки) в тушение и втыкнуть красный перец по вкусу.
11. 11 Добавить рис басмати 1 кг сверху, залить кипятком так, чтобы покрыть рис (или по привычной технике); варить под крышкой 20 минут.
12. 12 После варки накрыть тарелкой/полотенцем и оставить на 15 минут для распаривания.

Notes

В нижней части листа перечислены ингредиенты повторно: чеснок 4 головки, лук белый 0.5 кг, мясо 1 кг, кости 1 кг, зира, кориандр, черный перец, барбарис, красный перец, кумин, соль, сало/курдюк.